Cálculos cervejeiros 6 – Blends

Muitas vezes, quando fazemos alguma cerveja, o resultado final não sai exatamente o esperado. Uma densidade original que passou, uma cor diferente do desejado, um teor alcoólico fora do estilo, amargor, etc… A boa notícia é que existe solução para esse problema e ela é muito mais simples do que se parece. Para a correção... Continuar Lendo →

O segredo da receita campeã

Muita gente, provavelmente encantada por minha vitória no Reality Show Eisenbahn Mestre Cervejeiro, costuma me perguntar: Qual o segredo pra uma receita ser digna de campeã em um concurso? O que eu fiz pra chegar lá e ter aprovação dos juízes do concurso, dos jurados do programa e, por fim, do público na Oktoberfest? E... Continuar Lendo →

Cálculos Cervejeiros 4 – Levedura

Olá, como prometido, vamos falar sobre cálculos de leveduras. Esse é um tema extremamento controverso, mas vou tentar aqui ajudar dentro daquilo que aprendi. É importante saber quantas células são necessárias para fazer sua cerveja, para que você possa tomar alguma atitude a fim de aumentar a quantidade de células no seu mosto (fazer starter... Continuar Lendo →

Cálculos cervejeiros 2 – Volume de água

No artigo anterior falamos sobre a quantidade de malte na receita. Dessa vez vamos abordar o quanto de água devemos usar. Obviamente, isso depende do equipamento e método de brassagem, mas vamos aqui focar nos equipamentos que são mais usados no Brasil, que são os kits cervejeiros em alumínio utilizados para fazer brassagens com múltiplas... Continuar Lendo →

Planilha para produzir a própria receita

Na esperança de contribuir com seu aprendizado no desenvolvimento de receitas, criei uma planilha em excel e estou disponibilizando para que você faça o download. Para usar é bem fácil. Basta você escolher o estilo desejado. Do lado direito irá aparecer as informações desse estilo. Aí você coloca as outras informações (OG, FG, Quantos Litros... Continuar Lendo →

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